Yeni yıl hediyelerinize veya ikramlarınıza lezzet katmak isterseniz tarife buyurun :) Şeker hamursuz kurabiye isterseniz önceki postlarda o da mevcut :)
- Oda sıcaklığında 1 yumurta eğer dolaptan yeni çıkardıysanız ılık su ile oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
- 250 gr. pudra şekeri
-250 gr. oda sıcaklığında margarin (sana yağ)
-1 paket vanilya
- 1 çay kaşığının yarısı kadar tarçın
-5 silme su bardağı un (söke un)
Hamur iyice yoğrulduktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin. Eğer hemen yapmayacaksanız buzdolabının alt kısmında 3 gün buzluk kısmında ise 3 ay bekletebilirsiniz.
* Eğer tarçın istemezseniz portakal veya limon kabuğu,zencefil de koyabilirsiniz.
Kurabiyeye Şekil Verme:
İkinci aşama ise kalıplarla şekil vermek.Bildiğimiz halı kaydırmazlarının üzerine bir kat yağlı kağıt arasına hamur ve üzerine tekrar yağlı kağıt koyarak hamuru açtık. Böylece hem hamur merdaneye yapışmamış hemde açarken zeminde kaymamış oldu. Hamuru yağlı kağıdın arasından çıkartarak ters çevirip tekrar açın muntazam olması açısından önemli. Hamurun eşit pişmesi açısından ne çok ince ne çok kalın olmalı ben yaklaşık 1 cm kalınlığında açtım.
* Çubuklu kurabiye yapmak isterseniz pişmeden önce takmak daha doğru ben ılıkken takıyordum arada kırıp fire verdiklerim olmuştu :)
Pişirme Aşaması:
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kalıplarla kesilmiş kurabiyeleri yerleştirirken dikkat edilmesi gereken bir detay ise muntazam konulması eğer yamuk koyarsanız kurabiye o şekilde pişiyor ve kesilen şeker hamuru ile şekil olarak birbirini tutmuyor.
Fırını önceden ısıtmaya gerek yok.175 derecede en üst rafın bir altında ve alt üst fanda 10-12 dk pişirilen kurabiyeler fırından çıktığında üzeri biraz yumuşaktı.
Şeker Hamuru İle Kaplama :
Şeker&sugar Türkiye'de kullanılan hamurların en iyisi bana göre. Fiyat,lezzet ve kıvam açısından oldukça iyi. İsterseniz beyaz renk alarak ben jel boyası ile renklendiriyorum o şekilde renklendirir. İsterseniz renkli şeker hamuru alabilirsiniz. Renkler koyu gelirse veya daha pastel bir renk elde etmek isterseniz renkli hamura beyaz hamur katarak tonlama yapabilirsiniz. Ben wilton'un jel gıda boyalarını kullanıyorum.
Şeker hamuru elinize ilk aldığınızda sert olacak elimizde yoğurarak rengi parlayana kadar yoğurmak gerekiyor yaklaşık 4-5 dk.
Daha sonra kurabiye hamurunu açtığımız taktik ile şeker hamurunu açıyoruz. Kullandığımız kalıplarla şekil veriyoruz.
Malzeme:
Eminönü'n de kurukahveci Mehmet efendinin sokağında sağlı sollu pasta malzemecileri mevcut. Metal kalıplar,silikon mouldlar, cupcake kağıtları,şeker hamurları ve gıda boyaları bulabilirsiniz.
Ben oğlumdan her zaman fırsat bulamadığım için pastdizayn.com adresinden veriyorum siparişlerimi hızlı teslimat ve uygun fiyatlarından dolayı çok memnun kaldığım bir site.
Yurt dışında satılan şeker hamurlarında domuz jelatini ve fırçalarda ise domuz kılı bulunabiliyormuş bilmemizde fayda var.
İşte bu şekilde de yaptığım seramiklerle süslenip paketlendiler.
Not: Tarif De Cooks Academy kurabiye kursuna katıldığımda verilmiştir.
0 yorum