20 Temmuz 2013 Cumartesi
1 Yaş Pastası Tarifi
Doğum günü davetiyesi çekimleri için hazırladığım pasta aslında tam bir doğum günü pastasıydı arasında bir tek fıstık eksikti o da Yiğit kaynaklı :)
Gerekli araç gereçler Pastdizayn.com'dan 1 rakamı şeklinde çember aldım. Şeker hamuru ütüsü kaplayınca düzleştirmek için ve pandispanya kesici tel, şeker hamuru merdanesi ve marzipan set kurabiye de yaptığım için ben abarttım malzeme olayını :)
Gelelim tarife; 8 yumurta sarısı
225 gr. şeker
170 gr. un
50 gr. kakao
80 ml su
8 yumurtanın sarısı ve beyazını büyük kaselere ayırdım 225 gr. şekeri ayırdığım yumurtalara paylaştırdım. Yumurta beyazlarını mikserden düşmeyecek şekilde kar gibi olana kadar çırptım. Daha sonra yumurtanın sarılarını kabarttım mikserle 80 ml su ilave ederek biraz daha çırptım. 170 gr. un ve 50. gr. kakaoyu sarıların üzerine eledim. En son beyazları koydum ve alttan üste doğru beyazları ezmeden homojen olacak şekilde karıştırdım. Topak kalmamasına dikkat edin yerken ağza gelebilir.
Homojen olan karışımı kalıba döktüm ve biraz tezgaha vurdum kabarcık kalmasın diye. Önceden ısıtılmış fırında 40 dk. pişirdim.
Kek iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartarak ortadan ikiye böldüm.
Ganaj tarifi; 340 gr. kuvertür çikolata
230 gr süt kreması
Kremayı sos tenceresinde kaynama noktasına gelmiyecek şekilde ısıttım. Başka bir kasede olan çikolataların üzerine döktüm. Çikolatalar eridikten sonra çırptım bir gece buzdolabında dinlendirdim.
Ganaj ile pastayı buluşturmaya gelince ilk önce kekin tabanını süt ile ıslattım daha sonra arasına ganajı koyup ikinci katı kapattım. Kalan ganajı bütün pastayı kaplayacak şekilde sürdüm. Normalde biraz beklemesi lazım ama benim acelem olduğu için şeker hamurunu hemen kapladım.
Merhaba Ilknur , nekadar güzel anlatmissin işlem basamaklarını;)
YanıtlaSilÖncelikle cücünün gecmis yas gunünü tekrar kutlamak istiyorum fotograflarını ig'den takip ediyorum senin gibi cici bir annesi olduğu için çok şanslı ☺
Ben bu pastayı kaplamak için nekadar seker hamuru kullandığını merak ettim onu sormak istedim?
Merhaba,çok teşekkür ederim :) 2 kg. lık şeker hamuru almıştım ben ama 300 gr. kadar kullanmışımdır.
SilOkadar az yeterlimi süper :) cevap için teşekkür ederim en kısa sürede deneyeceğim ;)
Sil